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コラム（１９）『さば水煮缶』とＬＯＨＡＳについて

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　唐突ですが、今回は「缶詰」についてのお話です。（仕事とまったく関係ありませんが、何卒ご了承願います。）

　我家は私が４割ほど調理担当なのですが、私は最近「さば水煮」缶の使い易さを知り、愛用しております。
　味付けはされていませんが、水揚げ後すぐに調理加工されていますので、味は悪くなく、むしろ美味です。
　また、この薬漬けのご時勢にあって、食品添加物が一切使用されていないことも注目に値します。
　レタスなど野菜とも相性がよいので、健康的なメニュー作りにももってこいです。
　冷蔵不要ですから保存コストも低く、容器は高い水準でリサイクルが可能です。

　以上から考えますと、「さば水煮缶」というのは実にLOHASな食品といっていいのではないでしょうか。
　そのマイナス？イメージゆえに「さば水煮缶」が不当な取り扱いを受けている（というか単に無視されている） のであれば、残念なことだと思います。こんな時代だからこそ、缶詰、特に『水煮缶』類は注目されてしかるべきではないか、と。

　話は変わりますが、高校生のころ「いわし水煮缶」もしくは「あじ水煮缶」を食べ、美味だった記憶があるのですが、現在スーパーマーケットで探しても見つかりません。あれは何かの記憶違いだったのでしょうか。
　もし皆様もお勧めの『水煮』缶詰があるようでしたらぜひまたの機会にご教示ください。【塩澤　08年4月22日】

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